釀酒工藝在當今不斷創新，酒品消費水準直線上升，酒質已成為影響市場銷售量增長的很基本要素，高質高價高享受，低價低品味，已成為釀酒與品酒人的共識。用酒質說話，用酒質讓消費者品味消費，提高酒質就成為酒業商家的全力動作。提高酒質有多種工藝途徑，但水是很基本、很關鍵的要素。常言道，一方水釀一方酒，全國各族各地區都有自己的地方酒類品味，保留提升代表地域的酒品是發展地方名酒品牌的主軸。科學發展、技術進步、工藝的換代，品味習慣的提高都不斷展現出酒品工藝對酒質的影響。酒業商家和品酒人經常能遇到水對酒品的影響。
　　1、濁：酒本身是成膠狀體的溶液。若無其他物質，酒液自身穩定性極好，無任何懸浮物、雜質沉淀，酒液清澈透明。當酒中醇類、酸根與水中金屬離子相迂，會出現正負電荷中和，膠體化解，顆粒物質即顯現，酒中就會出現渾濁。這種渾濁來源于水中含有金屬離子，礦物質離子等造成。
　   2、咸味：主要因水中硬度太高，攜帶鈉等金屬鹽，不經處理即釀酒，可造成酒呈咸感，再或在當前常用的水處理工藝設備中，操作失誤造成殘留的鈉同水混合進行工藝過程，也造成酒呈咸感。
　   3、腥味：也稱鐵腥、鐵銹味，原因是水中鐵、錳、錫等金屬離子含量超標，特別是北方地區，釀酒用水大多來自于井水，北方地區井水鐵、錳含量都超標準，未經處理的或處理不徹底，水看似清澈透明，但水中鐵、錳含量還很高，都會對酒味產生影響。
　   4、苦味：也稱苦口，在酒類生產中因水質出現的苦味一般是因為水中堿度高、暫硬度高、硫酸鹽類等物質含量過高，這樣的水不經處理或水處理設備操作環節出現失誤，直接會給酒味加重。
 
　                                                                   
　　
　　制酒工藝中，水處理的常用技術有軟化、離子交換、電滲析、超濾等工藝。但由于水處理操作人員畢竟不屬于專業人員，在使用中往往把握不好處理量，加上設備管理不嚴格，批酒會出現酒質不同的現象，再加上各種水處理方法各有利弊，不可能水含量全部進行處理，不可能根本上改善酒用水的質量，鑒于多年來上述技術出現的問題，本文介紹一種新的工藝水處理技術，反滲透膜法水處理設備。本文所介紹的設備已在哈爾濱北大荒釀酒集團得到了切實的應用，用戶反映積極。
　　反滲透水處理技術基本屬于物理方法，它借助物理化學過程，在許多反面具有傳統的水處理方法所沒有的優點：
　　反滲透是在室溫條件下，采用無相變的物理方法使水得以淡化、純化。
　　水的處理僅依*壓力作為推動力，其能耗在許多處理方法中很低。
　　不用大量的化學藥劑和酸、堿再生處理。
　　無化學廢液及廢酸、堿排放、無廢酸、堿的中和處理過程，無環境污染。
　　系統簡單，操作方便，產品水質穩定，可以取得較高的純水。
　　適用于較大范圍的原水水質，既適用于苦咸水、海水及污水的處理，又適用于低含鹽量的淡水處理。
　　設備占地面積小，需要的空間少。運行維護和設備維修量極低。
　    通過以上碧海凈化對反滲透純水技術在釀酒工藝中的應用的詳細介紹 ，希望對大家有所幫助。如想了解更多關于水處理方面的知識歡迎來咨詢青島碧海凈化
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